たまにはちょっと豪華にカニすき鍋はいかがですか。
プリップリのカニの食感と、旨味が存分に味わえるお鍋です。
お鍋の締めは、カニの旨味が溶け出したスープに、ごはんと溶き卵を入れたカニ雑炊もおすすめです。
材料（2～3人前）
ずわいがに … 4肩（約900g）
白菜 … 1/4個
春菊 … 1/2袋
えのき茸 … 1袋
しめじ … 1袋
長ねぎ … 1本
にんじん … 1/2本
絹ごし豆腐 … 1丁（320g）
だし昆布 … 10cm ×10cm 3枚
濃縮出汁 … 1本
水 … 濃縮出汁に記載されている分量
作り方
昆布で出汁を取り、鍋に入れます。
白菜を洗って水気を切って、ざく切りにし、春菊は洗って水気を切ります。
えのき茸・しめじは石付きを切落とします。長ねぎは洗って薄い斜め切りにします。
にんじんは皮をむいて薄い輪切り、または飾り切り（型抜きをつかうと便利）にします。
絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切ります。
鍋の昆布だしに濃縮出汁を入れます。
（分量はあくまで目安ですので、味を見て加減をしてください。）
材料を入れてふたをして中火にかけます。火が通ったら、どうぞお召し上がり下さい。
料理のコツ・ポイント
昆布の出汁を取るときは、グツグツと沸騰させるとエグミが出るので、フツフツと静かに火にかけてください。
身の少なそうな足の先や甲羅を入れ、まずはカニから出汁をとると美味しさが増します。
